Arroz a la Florentina

Ingredientes

  • 2 paquetes de espinaca
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 taza grande de arroz
  • 1/2 litro de caldo casero o agua hirviendo
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Salsa de tomate casera: cantidad suficiente

Preparación

Lavar la espinaca correctamente, cortarla en tiritas. Reservar.

Cocinar la cebolla en caldo o con rocío vegetal hasta que tome color.

Agregar la espinaca en tiras, el arroz y el caldo o agua hirviendo.

Mezclar muy bien, tapar la cacerola y cuando retome el hervor, cocinar sobre fuego suave de 18 a 20 minutos, agregando un poco más de líquido si se pegará en el fondo, el cual debe quedar seco.

Retirar del fuego. Agregar el aceite y el queso rallado, mezclar. Servir.