La berenjena es baja en calorías, muy baja en sodio y es una buena fuente de fibra. Su color se debe a una sustancia llamada antocianina, que tiene efecto antioxidante. Posee también minerales como: potasio, magnesio, vitamina del complejo B; aporta fitoestrógenos y polifenoles.
1 unidad mediana (250g)
Recordá que la recomendación de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) es consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedades de tipos y colores. Se recomiendan consumir al menos medio plato de verduras en almuerzo, y medio plato en la cena.
Se debe guardar en heladera. Se conservan hasta una semana si las guarda en la parte baja de la heladera, bien extendidas, no amontonadas, y sin bolsas. Conviene mantenerlas aisladas de otras verduras ya que reaccionan al gas etileno que producen otras frutas y/o verduras.
Recordar elegir alimentos preparados en casa en lugar de procesados.