Comidas seguras al aire libre

Durante los meses de verano aumentan las comidas al aire libre, así como el riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias, lo que obliga a extremar la vigilancia para evitar contratiempos.

Disfrutar de los alimentos en un entorno agradable, como la playa o el campo, obliga a actuar de forma adecuada para evitar posibles incidentes. Debe tenerse en cuenta, sobre todo, las normas de higiene durante la preparación de la comida, el tiempo que transcurre entre que se prepara la comida y se consume, y mantener la cadena de frío, ya que las altas temperaturas son las grandes aliadas del crecimiento microbiano.

Los alimentos deben trasladarse de forma segura, por ejemplo en conservadoras que mantienen la temperatura de refrigeración.

Para ello, tené en cuenta lo siguiente:

 Los alimentos deben estar fríos o congelados porque las conservadoras mantienen el frío ya acumulado, no enfrían.
 Guardar en envases o bolsas herméticas los alimentos crudos para que estén separados de los listos para consumir.
 Intercalar bolsas de gel helado o de hielo con los alimentos.
 Colocar el hielo que se va a consumir en un recipiente cerrado o, de ser posible, en otra conservadora exclusiva para ello. No se debe mezclar con los alimentos crudos.
 Sacar la conservadora del auto y dejarla en un lugar a la sombra.
 La conservadora sólo se abrirá lo estrictamente necesario, ya que cada vez que se hace pierde frío.
 Llevar en la conservadora las verduras lavadas, en un recipiente o bolsa hermética para evitar la contaminación cruzada.

Para saber si los alimentos están bien conservados, deben sentirse frescos al tacto y el hielo no debe estar derretido.

Los puntos básicos

 Evitar las preparaciones con huevo ya que las altas temperaturas favorecen que ciertos microorganismos, como la Salmonella, se puedan extender con rapidez y facilidad.
 No dejar los alimentos expuestos a las altas temperaturas. Guardarlos inmediatamente luego de terminar de comer.
 Cumplir con las 5 claves para mantener los alimentos seguros.

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