Mezclar con un batidor de mano el aceite con el azúcar la esencia de vainilla (dos tapitas generosas o dos cucharadas grandes). Luego, agregar los huevos.

Después, rallar tres zanahorias y volcar sobre la mezcla.

Por último incorporar los ingredientes secos: la harina 0000, las cucharaditas de canela y una cucharadita de polvo para hornear. Como opcional nueces picadas o pasas.

Llevar a horno mínimo 150 grados durante 50 minutos. Esta preparación rinde también para 12 muffins que se cocinan en 30 minutos.

Para el frosting: mezclar con una espátula la manteca pomada, con el queso crema, un chorrito de esencia de vainilla y azúcar impalpable.