Industria alimentaria: normativa y nuevos escenarios

Jornada de actualización y reflexión sobre los cambios, desafíos y nuevas herramientas que atraviesan actualmente a la industria alimentaria.

Una propuesta para compartir conocimientos, actualizar criterios y generar un espacio de intercambio sobre las transformaciones que atraviesa el sector y las herramientas necesarias para acompañarlas desde la seguridad alimentaria.

A través de charlas, disertaciones y espacios de consulta, se promoverá el intercambio de conocimientos y experiencias para contribuir al desarrollo de una industria más competitiva, responsable y preparada para los desafíos del futuro.

Programa

8:00 h

Acreditaciones

9:00 h

Apertura

9:15 h

Desregulación y control de alimentos: ¿qué cambió y cómo nos afecta?

Eduardo Elizalde

Médico Veterinario
Secretario ASSAl

9:45 h

Envases y materiales en contacto con alimentos: actualidad normativa y desafíos

Darío Maggioni

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Área Legislación ASSAl

10:15 h

Receso

10:45 h

La inteligencia artificial como puente entre la normativa y la comunicación efectiva

Pablo Brunet

Licenciado en Administración
Fundador en InnerFlow AI

11:15 h

Nuevas tecnologías de procesamiento y conservación de alimentos: ¿qué está llegando a la industria?

Andrea Piagentini

Ingeniera Química
ITA / FIQ / UNL

11:45 h

Mesa redonda:
Investigación aplicada al desarrollo de alimentos

Saborizante natural a partir de levaduras cerveceras residuales

Antonela Garzón

Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Diversidad microbiana de masa madre

María Luján Capra

Doctora en Ciencias Biológicas

Desarrollo de cerveza tradicional y artesanal libre de gluten

Federico Zwiener

Ingeniero Químico

Harina de algarroba

Fernando Aiello

Ingeniero Agrónomo

12:30 h

Almuerzo

Disertantes

Fernando Aiello

• Ingeniero Agrónomo
• Docente de Ecología en la Facultad de Agronomía – UNL
• Asistente Técnico en el Ministerio de Desarrollo Productivo
• Asesor privado
• Actualmente trabaja en proyectos vinculados a la producción sostenible en sistemas productivos de base natural, como bosques, humedales y pastizales. Junto a dos socios fundaron la empresa Producciones Nativas y producen Harina de fruto de algarrobos marca Mapic.

Pablo Brunet

• Licenciado en Administración – UNL
• Especialización en Economía y Administración – Universidad Estadual de Campinas
• Máster en Negocios y Administración - UNL
• Posgrado, Gestión Estratégica de Inteligencia Artificial y Automatización Empresarial – Universidad del CEMA
• Actualmente aplica IA y automatizaciones para potenciar ventas, comunicación y atención al cliente
• Fundador en InnerFlow AI
• Experto Pyme Speaker

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María Luján Capra

• Licenciada Biotecnología - FBCB-UNL
• Doctora en Ciencias Biológicas - FBCB-UNL
• Posdoc INLAIN - UNL-CONICET
• Actualmente se desempeña como investigadora independiente en el CONICET, es jefa de Trabajos Prácticos en Áreas científicas y/o tecnológicas de actuación: Microbiología de alimentos. Productos lácteos y de panadería fermentados FIQ–UNL

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Antonela Garzón

• Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos - UNL
• Licenciada en Biotecnología - UNL
• Actualmente se desempeña como investigadora Adjunta CONICET, profesora adjunta, dedicación simple, responsable de la asignatura Formulación de alimentos (FIQ- UNL) y Coordinadora de Relaciones Internacionales (FIQ-UNL).

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