5 claves para mantener
los alimentos seguros
y evitar enfermedades

CLAVE 1

Limpiá
y mantené la higiene

Los microorganismos peligrosos pueden ser transportados por las manos, los equipos, los utensilios y la ropa de trabajo, si no se lavan adecuadamente; y por los animales y plagas, si no se evita su presencia. Un leve contacto con los alimentos puede contaminarlos.

  •   Lavá y desinfectá todas las superficies, equipos y utensilios utilizados en la preparación de los alimentos.
  •   Protegé los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.
  •   Lavate las manos con agua segura y jabón antes y durante la preparación de los alimentos, después de ir al baño, cambiar pañales y cada vez que sea necesario.
  •   Utilizá ropa exclusiva para cocinar.

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CLAVE 2

Elegí
usar agua y alimentos seguros

Los alimentos, el agua e inclusive el hielo, pueden estar contaminados con microorganismos peligrosos.

  •   Usá agua segura.
  •   Lavá bien las frutas y hortalizas antes de consumirlas.
  •   Seleccioná alimentos seguros; por ejemplo, no consumas leche si no está pasteurizada o esterilizada.
  •   Comprá productos rotulados y en establecimientos habilitados.

En el caso de las compras on-line:

  •   Realizá la compra en comercios habilitados.
  •   El envío se debe realizar en vehículos habilitados y refrigerados, si es necesario.
  •   Evitá, en lo posible, adquirir por este medio alimentos que deban mantenerse refrigerados o congelados.
  •   Verificá la fecha de vencimiento y el estado de conservación de los productos antes de dar por finalizada la recepción de los artículos comprados.

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CLAVE 3

Cociná
completamente los alimentos

Una cocción correcta elimina los microorganismos peligrosos.

  •   Evitá que los alimentos queden crudos en su interior, sobre todo los trozos grandes de carnes, pollos enteros, carnes molidas, pescados y huevos.
  •   Recalentar la comida completamente superando los 70 °C de temperatura.

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CLAVE 4

Separá
y evitá la contaminación cruzada

Los alimentos crudos pueden contener microorganismos peligrosos, factibles de transferirse a los alimentos cocidos y a los listos para consumir durante su preparación y almacenamiento.

  •   Separá siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
  •   Conservá los alimentos crudos en recipientes cerrados y separados del resto, y en distintas zonas de la heladera para su almacenamiento.
  •   Utiliza tablas, repasadores, cuchillos y platos diferentes para manipular los alimentos crudos y cocidos.

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CLAVE 5

Enfriá
y mantené a temperaturas seguras

Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente en los alimentos si se conservan a temperatura ambiente.

  •   Mantené refrigerados los alimentos perecederos (por debajo de los 5 °C).
  •   Mantené bien caliente la comida lista para servir (por arriba de los 60 °C).
  •   No descongeles los alimentos a temperatura ambiente ni bajo el chorro de agua.
  •   No cortes la cadena de frío durante el traslado de los alimentos a los pic-nic o colonias.
  •   No compres alimentos que no hayan sido adecuadamente conservados/refrigerados.
  •   Durante las compras, visitá en último lugar las góndolas de refrigerado y congelado.
  •   Transportá los alimentos en forma refrigerada en una conservadora y protegidos del sol.
  •   Luego de comprar alimentos frescos, nunca realices otros trámites. Priorizá su rápida refrigeración.

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